百牛文化网

杨浦这些小面馆能开这么久,招牌面一定很好吃吧~,面馆一般都有什么面

本文转自:上海杨浦

其实传统的手工面依然会受到大家的欢迎,只不过市场资本不喜欢这样的方式罢了,因为它的利润太低,人工成本太高,可这些却又恰巧,是原始的味道,这也难怪一些老店,从来都不缺少生意,反而一些高档的面馆,很难维持下去。

在“美食江湖”中

“面”的地位举足轻重

无论是街边小店还是商场餐饮

一条街上总少不了几家面馆

吃下一碗热乎乎的面

暖暖的特别舒服

今天就带大家来看看

市场上现在有很多的中式面馆,比如兰州拉面、和府捞面、遇见小面、味千拉面等等都是以连锁的方式,快速的扩张。这些面馆依托中央厨房,主要有两种加工方式,一是,半成品的加工。买回来的食材经过处理以后,包装,然后运输到各个连锁店;二是,成品的加工,把锅底、汤料、面条煮熟,配送到各个连锁店,然后工作人员只需要拆开包装,加热,就可以上桌让顾客享用。

杨浦有哪些“深藏不露”的小面馆

“面香”不怕店面小

这些面馆靠着好味道和实惠价格

深受大家的喜爱

01

220辣肉面馆:甜辣口味的辣肉面

这家有着三十多年历史的老店

被誉为“杨浦区十大面馆之首”

许多人穿越大半个上海

就为了来尝一口

这家店的招牌辣肉面

▼▼▼

辣肉面吃出

一股甜甜的口感?

一碗面里是满满的辣肉

油汪汪、亮闪闪、色泽艳红

点缀着几粒碧绿的葱花

一看让人食欲大增

吃上一口能发现这辣肉和别处不同

用的是大颗油煎过的肉糜

尝上一口先是香辣冲进鼻孔

而后又有一股甜甜的口感

是上海人喜欢的甜口

经过这千锤百炼的捶打,面条肯定筋道好吃!这样一碗口感筋道,配料丰富的面只卖13块钱,性价比还是很高的,吃的时候先要拌匀,让面跟臊子的味道充分融合在一起,面口感筋道,辣子香而不辣,所用的酱料是店里自制的,吃起来口感细腻,各种味道在嘴里混合之后油然地发出一声赞叹。

面和酱料在一起充分搅拌

让面条吸足了辣肉的味道

咸阳中山街的窦家biangbiang面馆是一家老字号面馆,已经经营了几十年,实际上在咸阳哪一家面馆的面味道都是不错的,不过这家老字号的面馆人气真的很旺,排队要一个小时,想要吃的面全靠抢。

入口即可感受到

面的顺滑、辛辣与丝甜

香、辣、甜,味蕾顿时被唤醒

大排、兰花干、素鸡......

这些浇头配料

几乎每张桌子上都能看到

老食客都喜欢加上这一口

更加丰富了面的口感

人均:18元/人

地址:松花江路2号

02

小无锡面馆:6元的葱油拌面

这家店开了34年

每天饭点,窗口必定会排队

超高的性价比

吸引了不少回头客

6元的葱油拌面

有什么秘诀?

葱油拌面很香,面也有嚼劲

6块钱是光面

大家可以选择自己喜欢的浇头

老板娘介绍说

她家的葱油拌面的秘诀不是葱油

而是这一碗祖传的料

能和拌面组合的浇头也很多

老板娘说她家的浇头

一天吃一种

能吃一个月都不带重复的

而且都是开店三十多年来层层淘汰下来

最受欢迎的品种

地址:霍山路863号

03

鲜味面馆:独门牛舌拌面

这家面馆开了40年

很多老客人都是跟着老店吃过来的

不过最近他家的这碗牛舌拌面

可是又“网红”了一把

很多人大老远赶来尝尝味道

一份拌面里

各种滋味都能尝到,层次明显丰富,还有吃面一定要吃蒜,否则味道差一半,总体来说他家的面还是不错的,但是千人千口味,有人觉得他家的面并没有特别出众,浇头吃起来也比较寡淡,而且服务也较差,似乎跟着高人气有点不匹配。

竟然加了二两牛舌?

一份拌面里有二两牛舌

满满铺上一层

实实在在的配料

小店一天就要卖掉上百斤的牛舌

牛舌切得很薄

吃起来软软的,一点都不柴

能吃到牛舌油脂的感觉

但又不会觉得太腻

拌面的葱油也特别香

额外加了肉汤,酱香味也特别足

人均:30元/人

地址:杨树浦路61号

04

老味道面馆:怎么吃都不会腻

来老味道面馆

吃上一碗招牌辣肉面

是不少老食客的习惯

夏天吃干拌,冬天吃汤面

怎么吃都不会腻

与市面上常见的辣肉丁面不同

老味道面馆选用肉糜制作辣肉

肥少瘦多、辣中带甜、十分入味

经过两小时油煸、收汁

每一颗肉糜都挂满汤汁

他家的面是很经典的 “三合一”,面里放了西红柿、炸酱、肉臊子,然后再放入油泼辣子,一碗色香味俱佳的面就做好了。店里的师傅现场做面,一大块宽面在师傅手里上下翻飞,时不时的跟面板发出撞击声发出“biangbiang”声,可能这就是biangbiang面的由来吧。

地道的辣肉面再放上雪菜

这味道更好吃

轻轻用筷子一挑,量很丰富

整碗面有一层厚厚的红油

看上去就感觉很辣

人均:21元/人

地址:河间路810号-1

看完你是不是

想马上嗦一口热乎乎的面条

这可是大大的满足

有空就去小面馆尝尝美味吧

编辑:奚宇轩

*转载请注明来自上海杨浦官方微信

此文由 百牛文化网 编辑,未经允许不得转载!:首页 > 美食 » 杨浦这些小面馆能开这么久,招牌面一定很好吃吧~,面馆一般都有什么面

()
分享到:

相关推荐

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: