本文转自：上海杨浦
其实传统的手工面依然会受到大家的欢迎，只不过市场资本不喜欢这样的方式罢了，因为它的利润太低，人工成本太高，可这些却又恰巧，是原始的味道，这也难怪一些老店，从来都不缺少生意，反而一些高档的面馆，很难维持下去。
在“美食江湖”中
“面”的地位举足轻重
无论是街边小店还是商场餐饮
一条街上总少不了几家面馆
吃下一碗热乎乎的面
暖暖的特别舒服
今天就带大家来看看
市场上现在有很多的中式面馆，比如兰州拉面、和府捞面、遇见小面、味千拉面等等都是以连锁的方式，快速的扩张。这些面馆依托中央厨房，主要有两种加工方式，一是，半成品的加工。买回来的食材经过处理以后，包装，然后运输到各个连锁店；二是，成品的加工，把锅底、汤料、面条煮熟，配送到各个连锁店，然后工作人员只需要拆开包装，加热，就可以上桌让顾客享用。
杨浦有哪些“深藏不露”的小面馆
“面香”不怕店面小
这些面馆靠着好味道和实惠价格
深受大家的喜爱
01
220辣肉面馆：甜辣口味的辣肉面
这家有着三十多年历史的老店
被誉为“杨浦区十大面馆之首”
许多人穿越大半个上海
就为了来尝一口
这家店的招牌辣肉面
▼▼▼
辣肉面吃出
一股甜甜的口感？
一碗面里是满满的辣肉
油汪汪、亮闪闪、色泽艳红
点缀着几粒碧绿的葱花
一看让人食欲大增
吃上一口能发现这辣肉和别处不同
用的是大颗油煎过的肉糜
尝上一口先是香辣冲进鼻孔
而后又有一股甜甜的口感
是上海人喜欢的甜口
经过这千锤百炼的捶打，面条肯定筋道好吃！这样一碗口感筋道，配料丰富的面只卖13块钱，性价比还是很高的，吃的时候先要拌匀，让面跟臊子的味道充分融合在一起，面口感筋道，辣子香而不辣，所用的酱料是店里自制的，吃起来口感细腻，各种味道在嘴里混合之后油然地发出一声赞叹。
面和酱料在一起充分搅拌
让面条吸足了辣肉的味道
咸阳中山街的窦家biangbiang面馆是一家老字号面馆，已经经营了几十年，实际上在咸阳哪一家面馆的面味道都是不错的，不过这家老字号的面馆人气真的很旺，排队要一个小时，想要吃的面全靠抢。
入口即可感受到
面的顺滑、辛辣与丝甜
香、辣、甜，味蕾顿时被唤醒
大排、兰花干、素鸡......
这些浇头配料
几乎每张桌子上都能看到
老食客都喜欢加上这一口
更加丰富了面的口感
人均：18元/人
地址：松花江路2号
02
小无锡面馆：6元的葱油拌面
这家店开了34年
每天饭点，窗口必定会排队
超高的性价比
吸引了不少回头客
6元的葱油拌面
有什么秘诀？
葱油拌面很香，面也有嚼劲
6块钱是光面
大家可以选择自己喜欢的浇头
老板娘介绍说
她家的葱油拌面的秘诀不是葱油
而是这一碗祖传的料
能和拌面组合的浇头也很多
老板娘说她家的浇头
一天吃一种
能吃一个月都不带重复的
而且都是开店三十多年来层层淘汰下来
最受欢迎的品种
地址：霍山路863号
03
鲜味面馆：独门牛舌拌面
这家面馆开了40年
很多老客人都是跟着老店吃过来的
不过最近他家的这碗牛舌拌面
可是又“网红”了一把
很多人大老远赶来尝尝味道
一份拌面里
各种滋味都能尝到，层次明显丰富，还有吃面一定要吃蒜，否则味道差一半，总体来说他家的面还是不错的，但是千人千口味，有人觉得他家的面并没有特别出众，浇头吃起来也比较寡淡，而且服务也较差，似乎跟着高人气有点不匹配。
竟然加了二两牛舌？
一份拌面里有二两牛舌
满满铺上一层
实实在在的配料
小店一天就要卖掉上百斤的牛舌
牛舌切得很薄
吃起来软软的，一点都不柴
能吃到牛舌油脂的感觉
但又不会觉得太腻
拌面的葱油也特别香
额外加了肉汤，酱香味也特别足
人均：30元/人
地址：杨树浦路61号
04
老味道面馆：怎么吃都不会腻
来老味道面馆
吃上一碗招牌辣肉面
是不少老食客的习惯
夏天吃干拌，冬天吃汤面
怎么吃都不会腻
与市面上常见的辣肉丁面不同
老味道面馆选用肉糜制作辣肉
肥少瘦多、辣中带甜、十分入味
经过两小时油煸、收汁
每一颗肉糜都挂满汤汁
他家的面是很经典的 “三合一”，面里放了西红柿、炸酱、肉臊子，然后再放入油泼辣子，一碗色香味俱佳的面就做好了。店里的师傅现场做面，一大块宽面在师傅手里上下翻飞，时不时的跟面板发出撞击声发出“biangbiang”声，可能这就是biangbiang面的由来吧。
地道的辣肉面再放上雪菜
这味道更好吃
轻轻用筷子一挑，量很丰富
整碗面有一层厚厚的红油
看上去就感觉很辣
人均：21元/人
地址：河间路810号-1
看完你是不是
想马上嗦一口热乎乎的面条
这可是大大的满足
有空就去小面馆尝尝美味吧
编辑：奚宇轩
*转载请注明来自上海杨浦官方微信
此文由 百牛文化网 编辑，未经允许不得转载！：首页 > 美食 » 杨浦这些小面馆能开这么久，招牌面一定很好吃吧~，面馆一般都有什么面