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武昌鱼又叫什么鱼,龙利鱼是什么鱼

那么什么才是正宗武昌鱼呢?武昌鱼最大的一个特点,就是在鱼刺,据说它拥有13根半鱼刺。估计这个奇怪的特点也只有湖北鄂州人才知道。因为武昌鱼的故乡就是鄂州。但是这个武昌鱼的故乡鄂州,在哪里呢?就是现在的鄂州市,鄂州历史悠久,三国时吴王孙权称为武昌,“武昌鱼”就是指这里的鱼,而不是今天武汉的武昌。

而且,在做清蒸鱼的时候,是需要将调料汁浇在鱼的身上的,然后再放在蒸锅上进行蒸,因此做出来的鱼保留了鱼肉原本鲜嫩的口感,且汤汁醇厚,香味四溢,可以说是一个不可多得的佳肴。

那么对于清蒸鱼来说,该怎么做才更好吃呢?又有哪些需要注意的地方?因此可以说,清蒸鱼好吃的秘诀,只需这样做,肉质鲜嫩还不老不腥,简单又好学!

其实对于做清蒸鱼来说,选鱼是第一个需要注意的地方,这直接决定了鱼的口味。一定要挑选活鱼,而且以诸如鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、青鱼、黑鱼、墨鱼、草鱼等鱼类为佳。

当然,像鲥鱼、刀鱼、鲳鱼、鮰鱼等洄游类的鱼类来说,进行清蒸的话,就更为合适不过了。

选好了鱼,要想做出美味的清蒸鱼来,还需要进行有效的去腥。

对于去腥味来说,首先需要将鱼进行清洗干净,对于大多数的鱼类食物来说,是需要去磷的,然后可以用温热的水把鱼身上的那层粘滑的东西进行冲洗干净。

经过这样的处理过后,鱼肉不仅会在口感上更鲜美,而且还可以让鱼腹饱满好看。

此外,对于鱼的去腥来说,其实还是可以用啤酒的。

这就需要将洗干净的整条鱼用啤酒进行腌制15分钟这样,就可有效去除鱼腥味了,还能同时让鱼肉更富有另一番的美味。

所以我们在生活中做鱼的时候,很多人会觉得做出的鱼不好吃,还有一股味,很大程度上就是没有进行腌制去腥味的操作。

还有就是,我们在蒸鱼的时候,还可以在盘子里要垫上几只筷子,然后再将鱼铺在上面,这样能让锅中的蒸汽更流畅,因此蒸出来的鱼,受热就很均匀了,所以很鲜。

那么这里就来给大家介绍一个清蒸武昌鱼的做法,武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来,虽然有点夸张,但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!

因此我们需要准备这些食材:武昌鱼1条、姜适量、葱适量。然后需要将武昌鱼掏去内脏后再将其洗干净。还需要在鱼的两面划井字口,还需要把鱼的两面码上盐和料酒,使其入味。

然后还需要在盘子上放一些葱姜丝,再把鱼放在这个葱姜丝上,还需要在上面码上一些葱姜丝、蒜末等食材。再码上2个辣椒的辣椒丝,然后就可以上蒸锅蒸了。

大概蒸个10-15分钟这样就好了,然后将蒸好的武昌鱼取出来,再把制备好的花生油烧开,直接浇到武昌鱼的上面就可以了。

我们可以再看看武昌鱼的做法。武昌鱼现在做法非常的多,特别就是红烧,清蒸,干蒸,烤鱼,做汤等等,其中武昌鱼营养丰富,而且肉质肥美,中医看来,武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。可以说武昌鱼不但美味,更是一道养生的好菜。所以为何伟人会发出了,再食武昌鱼的说法,一句再食,就可以证明此鱼的美味。

可见武昌鱼自古就很出名,也是更加为人爱吃,更加为人津津乐道。

武昌鱼,又叫鳊鱼,又叫鲂鱼,好像还是鲳鱼的一种。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。

武昌鱼的肉质细嫩,味道鲜美,可惜,跟鲫鱼一样丝刺很多,不惯于吃鱼的人要谨防被卡。

记得小时候,学习伟人的诗词,记得一句最牢的是,“才饮长沙水,又食武昌鱼”。因为当时物资缺乏,在陆地城市能够吃上鱼,是一个非常重要的好日子,所以印象里面,一直幻想过武昌鱼,有多好吃。

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