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茄子炒虾仁的做法,茄子炒虾仁的做法

4热锅放油下葱姜蒜爆香,鲜虾��炒至变色卷曲,下青红椒翻炒,再加入蒜台一起翻炒,一勺生抽+半勺蚝油+清水2勺调成酱汁,倒入锅中翻炒1分钟调入鸡精调味即可出锅。返回搜狐,查看更多

每种虾都有它不同的营养价值,有南极红虾,青虾,河虾,草虾,对虾,明虾,龙虾等等,每种虾的口感不同,要根据自己的喜好和口味来选哪种虾作为馅料。

[菜名]:虾夹藕荷

[所需菜品]:鲜虾300g、藕一根、生姜2片、料酒1勺、猪肉馅30g、小葱段、白胡椒粉、盐适量、鱼露一勺、半份蛋清、三鲜鸡精2g、芝麻香油2g

[烹饪过程]:

1、我选择的虾的品种是海白虾,可以按照自己的喜好来选择作为肉馅的虾,建议选择肉质肥嫩的虾,口感会更好。

2、在虾的品种选择好之后,将虾头虾壳去掉,挑出虾线,用刀背将其拍扁剁成肉泥,在肉馅中放入适量的盐。

3、把莲藕削皮之后切成厚片,在厚片中间切一刀,不要切断,用来放入肉馅。

4、在以上所有食材和准备工作结束之后,将葱和姜切成末,放在箱虾泥里准备好。

5、在碗中放入一勺鱼露,适量的盐,料酒和白胡椒粉,再放入半个蛋清,顺时针或者逆时针方向搅拌均匀。

6、再放入少量鸡精将调料加虾泥调匀,这样可以使虾的鲜味更好地被刺激出来,还能在里面添加一些鸡肉的风味,也能使我们吃到嘴里的口味更加丰富美妙。

7、后加入适量芝麻香油,这就是整道菜的小小点睛之笔。

8、将肉馅小心加到藕荷里备用。

9、接下来就是很关键的一步,我们要来调一个炸糊。准备面粉100g,泡打粉4g,适当的盐,花椒,碗里放入少许的水,将碗里的液体调成糊状,稍微粘稠就可以。

10、将刚刚炸好的藕盒放入碗中,挂上均匀的面糊。

11、在热锅中放入凉油,等待油炸至六成熟后,把准备好的藕荷下入锅中炸两三分钟,浮起来即可以捞出。

12、等到所有的藕夹都炸完之后捞出,等待锅内的油温升高至八成热。就可以把耦合再次下的锅中进行复炸,炸至表面金黄色,然后再捞出。

香味阵阵,再配一杯香茗,简直就是一份完美的下午茶!

一口咬下去,满是鲜香与虾的甜味!

【烹饪贴士】

在制作虾泥的时候,一定要先把虾拍扁,然后再将虾剁成泥,或者是可以把所有准备的调料都放在搅拌机里一同搅拌这样可以使虾泥更加入味。

一定要严格控制油的温度,太高或者太低都会让藕荷失去他的口感。

切藕荷的时候切记不要全部切开,不然肉馅夹不住油炸会炸散开。

三鲜鸡精和芝麻香油可以选择太太乐牌,增加你在厨房的完美体验。

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