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元宵节汤圆怎么吃?糖尿病人能吃汤圆吗?关于汤圆的10个问答,汤圆的卡路里

本文转自:搜狐健康

出品 | 吴佳营养健康

作者 | 注册营养师 吴佳

编辑 | 詹达

说到中国最牛的食物,我要点名元宵! 你看看哪个食物能够牛到命名一个节日的,虽然中国北方地区很多人各种节日都吃饺子,可是有饺子节吗?有粽子节、年糕节、火锅节、奶茶节吗?——可见元宵的地位。

在元宵节吃元宵,是甜蜜美满的事情。怎么健康吃元宵呢?我收集了大家的问题,来个最全的问答吧。

元宵和汤圆,有什么区别?

元宵,皮厚

元宵是“滚”出来的。元宵是把提前做好的固体馅料切成小块儿,用水打湿后放进糯米粉中滚上几滚,让元宵表面沾一层糯米粉,然后继续打湿继续滚,如此反复几次,直到滚成圆球状。所以元宵吃起来糯米表皮是比较厚实的。

汤圆,Q弹

汤圆是“搓”出来的。汤圆是把糯米粉和成糯米面团,分好一个个剂子,再包入各种馅料。汤圆的糯米面团会经过多次揉搓,所以表面光滑,糯米皮Q弹,皮也更薄一些。

“最好吃多少买多少。速冻汤圆一次吃不完放回冰箱,有可能发生二次冷冻的情况,而速冻食品二次冷冻最容易滋生细菌。”张婳说,尤其是开袋后没有及时吃完,有些汤圆会出现个体开裂的情况,很可能发生氧化,甚至变质。

我本人更爱吃汤圆(加上为了省事儿),下文就只写汤圆了,因为它们营养价值其实差不多的。

汤圆有什么营养价值?

首先它们富含碳水化合物。糯米外皮就是纯纯的碳水化合物,许多汤圆的馅料也是富含碳水化合物的原料,比如豆沙、红枣、各式水果等。

其次脂肪含量高。像芝麻、花生、核桃、鲜肉等各种馅儿本来就是富含脂肪的食材,为了口感好,富含碳水化合物的馅料里面也会加上大量油脂——这样才香嘛。

3个汤圆一碗饭,是真的吗?

实验开始30分钟后,记者看到,烧瓶中的石油醚由原本的无色透明变为了淡淡的黄色,这说明汤圆中的油脂已被提取出来。这时烧瓶中的液体其实已不仅仅是石油醚,而是石油醚和油脂的混合物。此时,实验的第一个大步骤——油脂提取已经完成。

从上面的分析来看,汤圆确实是富含碳水化合物的食物,应该归类成主食。差不多3个汤圆所用的糯米粉约为50克左右,差不多是一两米饭的量,等于半碗米饭。

但是汤圆的馅儿也有不少的碳水化合物和脂肪,能量也不低,3个汤圆的热量和一碗米饭是差不多的。

汤圆当早餐吃健康吗?

许多人喜欢早上吃汤圆,有人问,汤圆当早餐吃健康吗?如果只吃一碗汤圆,是不健康的。

我们推荐理想的早餐要达到4种食物:主食+蛋白质+蔬果+奶类。而汤圆只有大量的碳水化合物和脂肪,显然是不符合健康早餐的标准的。

但是如果一顿早餐只吃两三个汤圆,在此之外搭配清淡的蔬菜、一个鸡蛋或者少量的豆制品/肉类,再配上一杯低脂奶。这样的话,“汤圆早餐”也可以营养均衡。

其实汤圆这种热量高的食物可以尽量放在早上吃,这样就有机会调整一天的饮食和运动,避免因吃太多能量而发胖。所以实在要吃汤圆的话,当早餐也是不错的。

什么汤圆热量低?坚果馅儿的汤圆,一般脂肪含量更高,比如芝麻、花生馅儿的,巧克力和奶黄馅儿的脂肪含量也比较高。水果馅儿的虽然脂肪低,但是因为水果比较酸,所以往往含糖量会更高。肉馅儿的碳水化合物会低一些,但是有的脂肪含量会高一些,这个不同品牌就不一样了。

我个人比较喜欢水晶紫薯馅儿的汤圆。所谓“水晶”汤圆,是因为汤圆皮里面用部分木薯粉或藕粉代替了糯米粉,这样升糖指数低一些,热量也低一点点。而紫薯本身有一定甜味,所以加入的糖也比较少。

无糖汤圆适合糖尿病人吃吗?

糯米本身的血糖反应就非常高,汤圆皮本身比白糖有过之而无不及,所以即便是无糖汤圆,也照样会升高血糖,而且血糖峰大而持久,并不适合糖尿病人。

不过糖尿病人也不是完全不能吃汤圆的。建议需要控制血糖的人,可以在吃之前30分钟喝杯牛奶或无糖豆浆,吃饭时再先吃些清淡的蔬菜和蛋白质“垫一垫”,然后再吃少量汤圆来代替主食。

高血脂怎么吃汤圆?

首先要选择脂肪含量低的汤圆,薯类、水果、豆类做馅儿的都会脂肪含量低一些。

其次要搭配低脂高膳食纤维的食材吃汤圆。

吃汤圆的这一餐,可以增加一些蘑菇、木耳、海带、豆腐等食物,这一餐的烹调方法也清淡一点,比如减少一个炒菜,增加一个凉拌或者清蒸的菜。另外,也要参考糖尿病人的吃法,先吃蔬菜和豆制品,后吃汤圆。

消化不好,怎么吃汤圆?

胃肠不好的人往往是“怕吃汤圆”的,因为都知道汤圆又黏又油,不好消化。这类人群吃汤圆还要注意下面两点。

胃酸少消化力差的人,要注意选择脂肪少的汤圆。而且吃的时候要慢,细嚼慢咽。另外要趁热吃,因为变冷变硬以后就更难消化了。

胃酸多的人,不要空腹吃。可以跟前面建议的糖尿病人群的吃法一样,先吃点蔬菜和低脂的蛋白质垫垫底,再少吃两个汤圆。

减肥怎么吃汤圆?

首先,选择低热量的汤圆,前面已经说到了。

其次,跟糖尿病人学习吃汤圆的方法。

最后,就是少吃少吃少吃……

汤圆怎么煮好吃?

大火烧开,小火慢煮。

水烧开后,汤圆下锅,要用大火,可用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下。汤圆煮至浮起后,改用小火防止汤圆破裂。

汤圆入锅后,每开锅一次应加入适量冷水,保持似滚非滚的状态,煮开两三次后再煮一会儿,汤圆就能捞出来吃啦,保证软糯Q弹哦。

好了,元宵节我们一起愉快吃元宵和汤圆吧!要像元宵一样团团圆圆甜甜蜜蜜哦!

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